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潮汕美食
  • 潮州牛肉丸

    潮州牛肉丸

    潮州牛肉丸,是广东潮州著名的地方小食,属于潮菜系。在潮州已经有近百年历史,可分为牛肉丸、牛筋丸两种。牛肉丸肉质较为细嫩,口感嫩滑;牛筋丸由于添加了嫩筋因此更有嚼头、有口感。在清末及民国初期,便有许多客家人挑着小担,在潮州府城走街串巷,叫卖牛七牛肉丸汤。  聪明... 阅读全文>>
     2019-5-15 18:20:06  评论:0
  • 潮州糯米猪肠

    潮州糯米猪肠

    糯米猪肠为广东潮州市地方汉族传统民间小食,历史悠久。 糯米猪肠的取才考究,制法别致。需要用到的猪肠需是直径约为3-4厘米的猪肠中段,不能太粗也不能太细,还要用盐、食用纯碱等反复搓洗至干净无异味。里面的馅则要用生糯米放水中浸3小时,猪五花肉、水发香菇、虾米、莲。把煮熟的糯米猪肠横切... 阅读全文>>
     2019-5-15 18:19:27  评论:0
  • 潮州笋粿

    潮州笋粿

    制作笋粿关键是制作粿皮,粿皮的制法是将粳米磨成粉浆,放炊笼中炊熟,再加开水揉至柔软,推成圆条形,捏成一小块一小块,用面棍推成圆形粿皮。在制粿皮时,可适当加点油,使粿皮较柔软。潮州地区盛产竹笋,笋这味潮州民间小食便是以竹笋为主要原料。制作笋关键是制作皮,皮的制法是将粳米磨成粉浆,放... 阅读全文>>
     2019-5-15 18:18:51  评论:0
  • 潮州凤凰浮豆干

    潮州凤凰浮豆干

    凤凰浮豆干是广东省潮州市凤凰镇闻名遐迩的一道汉族传统小吃,深受潮州人的喜爱。凡到凤凰山旅游的人,都必定要一尝这名小食而后快。凤凰浮豆干在凤凰地区已有几百年历史了。吃凤凰浮豆干时,除要和"草仔"一起吃外,还可醮辣椒蒜泥醋等酱碟进食。凤凰人吃浮豆干,都要采来&qu... 阅读全文>>
     2019-5-15 18:17:50  评论:0
  • 潮州红桃粿

    潮州红桃粿

    红桃粿又名红曲桃,是广东潮汕著名的小吃,取桃果造型而得名,桃果象征长寿,故制桃粿正反映祈福祈寿的愿望,红桃粿、酵粿做完后,要放在祖宗灵位前祭拜,红桃粿属于精品主食,主要食材是大米、白面、糯米,口味是香,工艺是蒸。红桃粿的原料、制作方法和白饭桃完全一样,只不过在水磨粳米粉蒸熟后要冲... 阅读全文>>
     2019-5-15 18:17:07  评论:0
  • 潮州糕烧番薯芋

    潮州糕烧番薯芋

    糕烧番薯芋是潮菜中烹制甜品的一种常见烹调方法,有点类似北方的“蜜浸”。具体做法是先将原料做初步熟加工,然后再将原料放进糖浆中文火烧煮。“糕”在潮汕话中含有液体浓度高的意思,如潮汕话中的“糕糕洋”就是这个意思,故糕烧的特点应该是浓度比蜜汁高!这道菜做法很简单,材料也很普通,但却是一... 阅读全文>>
     2019-5-15 18:14:32  评论:0
  • 潮州薄壳米

    潮州薄壳米

    薄壳米是一种广东潮汕地区的潮菜的特色名菜。盐灶薄壳米的美食方法殊多,食家如有机会光临盐灶,可将刚捞起未加盐水的薄壳米拌入熟猪朥(猪油脂)和白砂糖,再拌添点芝麻油和青芫荽,入口美味无比。也可用薄壳米与薯粉(地瓜粉)均匀搅拌,用煎盘旺火煎烙成"薄壳米烙",当煎至上... 阅读全文>>
     2019-5-15 18:13:46  评论:0
  • 潮州落汤钱

    潮州落汤钱

    落汤钱也叫"胶罗钱"、"软果",是用糯米做的,其味甘,性温,食之有益气止泄,补中益气,主消渴,暖脾胃之效。糯米口感香糯黏滑,常被用以制成风味小吃,既是药膳,又是美食,难怪既是烹调家又是美食家的潮汕人特别喜欢糯米。落汤钱"它吸收传统... 阅读全文>>
     2019-5-15 18:12:41  评论:0
  • 潮州麦粿

    潮州麦粿

    麦粿是一种过去的潮州农家人喜欢的小吃,将小麦磨成粉,经过发酵做成半圆或者圆形粿块,将其煎烙熟,称为麦粿。"麦粿"是一种粗粮,不但好吃,而且有利于健康。"麦粿"的制作比较简单,先将小麦磨成粉,称之为总面(即没有去麸皮的面)。然后,用总面加水调... 阅读全文>>
     2019-5-15 18:11:54  评论:0
  • 潮州炒麻叶

    潮州炒麻叶

    炒麻叶是一道广东潮汕地区的传统名菜,属于粤菜系。麻叶不但味道鲜香滑口,而且含有丰富的纤维质及多种维生素,营养价值较高。在潮汕菜中麻叶不但可与咸菜、橄榄菜等作为吃粥的小菜,还能以主角的身份弄一道潮式炒麻叶。这道菜的制作关键是麻叶必须要过水一遍,去除涩味,再拿来炒,以此便能做出一道简... 阅读全文>>
     2019-5-15 18:10:56  评论:0

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